Порядок організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах, затверджений наказом Міністерства освіти і науки України, Міністерством охорони здоров’я України від 01.06.2005 №242/329.

Постанова Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 №1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах».

Постанова Кабінету Міністрів України від 21.05.1992 №258 «Про норми харчування та часткову компенсацію вартості продуктів для осіб, які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи».

Інструкція з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затверджена наказом Міністерства освіти і науки України, Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 №298/227.

Лист Міністерства освіти і науки України від 21.06.2007 №1/9-394 «Про здійснення контролю за організацією харчування дітей у дошкільних навчальних закладах».

Лист Міністерства освіти і науки України від 18.12.2008 №1/9-795 «Про вжиття заходів щодо запобігання харчових отруєнь".

Примірне двотижневе меню для дітей дошкільних закладів за триразового харчування

ОСІНЬ - 1 тиждень

ПОНЕДІЛОК		Вихід страви , г
		Ранній вік	Дошкільний
СНІДАНОК	Каша ячна в’язка	50		60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Ікра кабачкова	40		50
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	65		145
ОБІД	Борщ український	200		250

	Картопля відварна з маслом	110		150
	Гуляш курячий	50		80
	Огірок свіжий або солоний	50		50
	Хліб житній	20		40
	Компот із свіжих фруктів	150		180
ВЕЧЕРЯ	Запіканка сирна з крупою манною	100		130

	Молоко кип’ячене	150		180
ВІВТОРОК
СНІДАНОК	Каша пшоняна каша в’язка	51		100

	Тушкована капуста	40		60
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	60		155
ОБІД	Куліш	200		250
	Макаронні вироби	120		150
	Оладки печінкові	35		70
	Соус сметанно-томатний	20		30
	Ікра бурякова	50		60
	Кисіль із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Сирники	100		120
	Соус сметанний	10		20
	Кавовий напій з молоком	160		180

СЕРЕДА
СНІДАНОК	Макаронні вироби	120/0,25/50		150/0,5/60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Капуста квашена	50		50
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/3/10		40/5/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	65		145
ОБІД	Суп картопляний з м’ясними фрикадельками	160(20)		250(30)
	Картопля відварена ціла в молоці	110		150
	Огірок свіжий	50		50
	Котлети рибні	70		130
	Соус сметанно-томатний із цибулею	10		20
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна рисова	180		220
	хліб	30		40

ЧЕТВЕР
СНІДАНОК	Каша гречана розсипчаста	110		160
	Яйце варене	0,25		0,5
	Овочі свіжі	50		50
	Чай з лимоном	150/200		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	60		155
ОБІД	Суп овочевий	160		200
	Плов із м’ясом курячим	120		160
	Буряк тушкований з цибулею	45		73
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна манна	180		220
	Хліб пшеничний	28/2		40/5
	Какао з молоком	160		180
	Слойка з повидлом	50		75
П’ЯТНИЦЯ
СНІДАНОК	Каша пшенична в’язка	110		160
	яйце варене	0,25		0,5
	Овочі свіжі	50		50
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	65		145
ОБІД	Суп болгарський	200		250
	Печеня по-домашньому (м'ясо яловиче)	110		150
	Капуста квашена	50		50
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний рисовий	150		200
	хліб	30		40

2 тиждень

ПОНЕДІЛОК		Вихід страви , г
		Ранній вік		Дошкільний
СНІДАНОК	Каша ячна в'язка	50		60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Ікра кабачкова	40		50
	Чай	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	60		155
ОБІД	Суп круп’яний	170		200
	Макаронні вироби	120		150
	Гуляш м’ясний	40		80
	Капуста квашена	50		50
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Сирники	105		120
	Соус сметанний	10		20
	Молоко кип’ячене	150		180
ВІВТОРОК
СНІДАНОК
	Капуста тушкована		110	110
	Каша пшоняна в’язка		51	100
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Чай з лимоном		150	200
	Фрукти свіжі		65	145
ОБІД	Капусняк		200	250
	Плов із м’ясом		95	190
	Огірок свіжий або солоний		50	50
	Хліб житній		20	40
	Компот із свіжих фруктів		150	180
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний гречаний		150	200
	Хліб		30	40

СЕРЕДА
СНІДАНОК	Каша гречана розсипчаста		100	120
	Хек, варений з овочами		55	100
	Чай з лимоном		150	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		60	155
ОБІД	Суп овочевий		200	250
	Макаронні вироби		120	150
	Оладки печінкові		35	70
	Ікра буряково-морквяна		70	90
	Хліб житній		20	40
	Компот із свіжих фруктів		150	180
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна рисова		180	220

	Хліб		30	40
ЧЕТВЕР
СНІДАНОК	Каша пшенична в’язка		110	160
	Яйце варене		0,25	0,5
	Овочі свіжі		50	50
	Чай з лимоном		150	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		65	145
ОБІД	Суп гороховий (з грінками)		200	250
	Каша рисова розсипчаста		100	150
	Буряк, тушкований із цибулею		45	73
	Оладки курячі		70	105
	Компот із свіжих фруктів		150	180
	Хліб житній		20	40
ВЕЧЕРЯ	Булка здобна		50	80
	Кава з молоком		160	180

П’ЯТНИЦЯ
СНІДАНОК	Каша вівсяна в’язка		53	66
	Яйце варене		0,25	0,5
	Капуста тушена		50	60
	Чай з лимоном		150/200	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом і твердим сиром		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		60	155
ОБІД	Суп вермішельний		200	250
	Печеня по-домашньому		100//20	200//40
	Котлета м’ясна		50	100
	Овочі свіжі		50	50
	Кисіль яблучний		150	200
	Хліб житній		20	40
ВЕЧЕРЯ	Яблуко, запечене з цукром		70	100
	Булка здобна		55	75
	Какао на молоці		150	180

ЗИМА

1 тиждень

ПОНЕДІЛОК		Вихід страви , г
		Ранній вік	Дошкільний
СНІДАНОК	Каша пшоняна каша в’язка	51		100
	Яйце варене	0,25		0,5
	Ікра кабачкова	40		50
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	45		100
ОБІД	Борщ український	200		250

	Макаронні вироби	120		150
	Гуляш курячий	50		80
	Капуста квашена	50		50
	Хліб житній	20		40
	Компот із сухофруктів	150		180
ВЕЧЕРЯ	Вареники ліниві зі сметаною	100/6		130/13
	Кондитерські вироби	10		30
	Молоко кип’ячене	150		180
ВІВТОРОК
СНІДАНОК	Каша ячна в’язка	50		60

	Тушкована капуста	40		60
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	45		100
ОБІД	Куліш	200		250
	Картопля відварна з маслом	110		150
	Оладки печінкові	35		70
	Соус сметанно-томатний	20		30
	Ікра бурякова	50		60
	Компот із сухофруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Запіканка сирна з крупою манною	100		125
	Соус сметанний	10		20
	Кавовий напій з молоком	160		180

СЕРЕДА
СНІДАНОК	Макаронні вироби	120/0,25/50		150/0,5/60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Буряк тушкований з цибулею	45		73
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	45		100
ОБІД	Суп картопляний з м’ясними фрикадельками	160(20)		250(30)
	Каша рисова розсипчаста	110		150
	Огірок солоний	50		50
	Котлети рибні	70		130
	Соус сметанно-томатний із цибулею	10		20
	Компот із сухофруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна рисова	180		220
	Хліб	30		40

ЧЕТВЕР
СНІДАНОК	Каша гречана розсипчаста	110		160

	Ікра кабачкова	40		50
	Чай з лимоном	150/200		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	45		100
ОБІД	Суп картопляний	160		200
	Плов із м’ясом курячим	120		160
	Капуста квашена	50		50
	Компот із сухофруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна манна	180		220
	Хліб пшеничний	28/2		40/5


П’ЯТНИЦЯ
СНІДАНОК	Каша пшенична в’язка	110		160
	яйце варене	0,25		0,5
	Буряк, пропущений зі сметаною	50		60
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	45		100
ОБІД	Суп болгарский	200		250
	Печеня по-домашньому (м'ясо яловиче)	110		150
	Капуста тушена	100		110
	Компот із сухофруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний рисовий	150		200
	Хліб	30		40

2 тиждень

	ПОНЕДІЛОК	Вихід страви , г
		Ранній вік		Дошкільний
СНІДАНОК	Каша ячна в'язка	50		60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Ікра кабачкова	40		50
	Чай	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	45		100
ОБІД	Суп круп’яний	170		200
	Капуста тушкована з картоплею	125		150
	Солоний огірок	50		50
	Гуляш м’ясний	40		80
	Компот із сухофруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Сирники	105		120
	Соус сметанний	10		20
	Молоко кип’ячене	150		180
ВІВТОРОК
СНІДАНОК	Сосиска (ковбаса)		50	50
	Капуста тушкована		110	110
	Каша пшоняна в’язка		51	100
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Чай з лимоном		150	200
	Фрукти свіжі		45	100
ОБІД	Борщ буряковий		150	200

	Котлета м’ясна смажена		65	105
	Каша пшенична вязка		110	160
	Огірок солоний		50	50
	Хліб житній		20	40
	Компот із сухофруктів		150	180
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний гречаний		150	200
	Хліб пшеничний		30	40

СЕРЕДА
СНІДАНОК	Каша гречана розсипчаста		100	120
	Хек, варений з овочами		55	100
	Чай з лимоном		150	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		45	100
ОБІД	Розсольник «Ленінградський»		150	200
	Макаронні вироби		120	150
	Котлета м’ясна куряча		60	100
	Ікра буряково-морквяна		70	90
	Хліб житній		20	40
	Компот із сухофруктів		160	180
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна рисова		180	220
	Хліб пшеничний		30	40

ЧЕТВЕР
СНІДАНОК	Каша пшенична в’язка		110	160

	Ікра кабачкова		30	40
	Чай з лимоном		150	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		45	100
ОБІД	Суп гороховий (з грінками)		200	250
	Каша рисова розсипчаста		100	150
	Буряк, тушкований із цибулею		45	73
	Оладки курячі		70	105
	Компот із сухофруктів		160	180
	Хліб житній		20	40
ВЕЧЕРЯ	Булка здобна		50	80
	Кава з молоком		150	180

П’ЯТНИЦЯ
СНІДАНОК	Каша вівсяна в’язка		53	66
	Яйце варене		0,25	0,5
	Капуста тушена		50	60
	Чай з лимоном		150/200	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом і твердим сиром		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		45	100
ОБІД	Суп вермішельний		200	250
	Картопля відварна з маслом		110	150
	Котлета рибна		70	130
	Капуста квашена		50	50
	Компот із сухофруктів		150	180
	Хліб житній		20	40
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний ячний		150	200
	Хліб пшеничний		30	40

ВЕСНА - 1 тиждень

ПОНЕДІЛОК		Вихід страви , г
		Ранній вік	Дошкільний
СНІДАНОК	Каша ячна в’язка	50		60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Ікра кабачкова	40		50
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	65		145
ОБІД	Борщ український	200		250
	Пампушка з часником	30/10		30/10
	Картопля відварна з маслом	110		150
	Гуляш курячий	50		80
	Огірок свіжий або солоний	50		50
	Хліб житній	20		40
	Компот із сухофруктів	150		180
ВЕЧЕРЯ	Запіканка сирна з крупою манною	100		130

	Молоко кип’ячене	150		180
ВІВТОРОК
СНІДАНОК	Каша пшоняна каша в’язка	51		100

	Тушкована капуста	40		60
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	60		155
ОБІД	Куліш	200		250
	Макаронні вироби	120		150
	Оладки печінкові	35		70
	Соус сметанно-томатний	20		30
	Ікра бурякова	50		60
	Компот із сухофруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Оладки з кабачків	100		150
	Соус сметанний	10		20
	Кавовий напій з молоком	160		180
	хліб	20		30
СЕРЕДА
СНІДАНОК	Макаронні вироби	120/0,25/50		150/0,5/60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Капуста квашена	50		50
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/3/10		40/5/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	65		145
ОБІД	Суп картопляний з м’ясними фрикадельками	160(20)		250(30)
	Картопля відварена ціла в молоці	110		150
	Огірок свіжий	50		50
	Котлети рибні	70		130
	Соус сметанно-томатний із цибулею	10		20
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна рисова	180		220
	Какао на молоці	160		180
	Пиріжки з повидлом	90		115
ЧЕТВЕР
СНІДАНОК	Каша гречана розсипчаста	110		160
	Яйце варене	0,25		0,5
	Овочі свіжі	50		50
	Чай з лимоном	150/200		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	60		155
ОБІД	Суп овочевий	160		200
	Плов із м’ясом курячим	120		160
	Буряк тушкований з цибулею	45		73
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна манна	180		220
	Хліб пшеничний	28/2		40/5
	Какао з молоком	160		180
	Слойка з повидлом	50		75
П’ЯТНИЦЯ
СНІДАНОК	Каша пшенична в’язка	110		160
	яйце варене	0,25		0,5
	Овочі свіжі	50		50
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	65		145
ОБІД	Суп болгарський	200		250
	Печеня по-домашньому (м'ясо яловиче)	110		150
	Капуста квашена	50		50
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний рисовий	150		200
	Оладки з повидлом	70/10		100/20
	Кавовий напій на згущеному молоці	150		180

2 тиждень

ПОНЕДІЛОК		Вихід страви , г
		Ранній вік		Дошкільний
СНІДАНОК	Каша ячна в'язка	50		60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Ікра кабачкова	40		50
	Чай	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	60		155
ОБІД	Суп круп’яний	170		200
	Макаронні вироби	120		150
	Гуляш м’ясний	40		80
	Капуста квашена	50		50
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Сирники	105		120
	Соус сметанний	10		20
	Молоко кип’ячене	150		180
ВІВТОРОК
СНІДАНОК
	Капуста тушкована		110	110
	Каша пшоняна в’язка		51	100
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Чай з лимоном		150	200
	Фрукти свіжі		65	145
ОБІД	Капусняк		200	250
	Плов із м’ясом		95	190
	Огірок свіжий або солоний		50	50
	Хліб житній		20	40
	Компот із свіжих фруктів		150	180
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний гречаний		150	200
	Ватрушка		90	110
	Какао на молоці		160	180
СЕРЕДА
СНІДАНОК	Каша гречана розсипчаста		100	120
	Хек, варений з овочами		55	100
	Чай з лимоном		150	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		60	155
ОБІД	Суп овочевий		200	250
	Макаронні вироби		120	150
	Оладки печінкові		35	70
	Ікра буряково-морквяна		70	90
	Хліб житній		20	40
	Компот із свіжих фруктів		150	180
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна рисова		180	220
	Кавовий напій на молоці		90	110
	Кондитерські вироби		10	30
ЧЕТВЕР
СНІДАНОК	Каша пшенична в’язка		110	160
	Яйце варене		0,25	0,5
	Овочі свіжі		50	50
	Чай з лимоном		150	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		65	145
ОБІД	Суп гороховий (з грінками)		200	250
	Каша рисова розсипчаста		100	150
	Буряк, тушкований із цибулею		45	73
	Оладки курячі		70	105
	Компот із свіжих фруктів		150	180
	Хліб житній		20	40
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний з макаронами		150	200
	Какао з молоко		160	180
	Кондитерські вироби		10	30
П’ЯТНИЦЯ
СНІДАНОК	Каша вівсяна в’язка		53	66
	Яйце варене		0,25	0,5
	Капуста тушена		50	60
	Чай з лимоном		150/200	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом і твердим сиром		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		60	155
ОБІД	Суп вермішельний		200	250
	Печеня по-домашньому		100//20	200//40
	Котлета м’ясна		50	100
	Овочі свіжі		50	50
	Кисіль яблучний		150	200
	Хліб житній		20	40
ВЕЧЕРЯ	Яблуко, запечене з цукром		70	100
	Булка здобна		55	75
	Какао на згущеному молоці		150	180

ЛІТО - 1 тиждень

ПОНЕДІЛОК		Вихід страви , г
		Ранній вік	Дошкільний
СНІДАНОК	Каша ячна в’язка	50		60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Ікра кабачкова	40		50
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	65		145
ОБІД	Борщ український	200		250

	Картопля відварна з маслом	110		150
	Гуляш курячий	50		80
	Огірок свіжий або солоний	50		50
	Хліб житній	20		40
	Компот із свіжих фруктів	150		180
ВЕЧЕРЯ	Вареники ліниві зі сметаною	100/6		130/13
	Кондитерські вироби	10		30
	Молоко кип’ячене	150		180
ВІВТОРОК
СНІДАНОК	Каша пшоняна каша в’язка	51		100

	Тушкована капуста	40		60
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	60		155
ОБІД	Куліш	200		250
	Макаронні вироби	120		150
	Оладки печінкові	35		70
	Соус сметанно-томатний	20		30
	Ікра бурякова	50		60
	Кисіль із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Оладки з кабачків	100		150
	Соус сметанний	10		20
	Кавовий напій з молоком	160		180
	Кондитерські вироби	10		30
СЕРЕДА
СНІДАНОК	Макаронні вироби	120/0,25/50		150/0,5/60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Капуста квашена	50		50
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/3/10		40/5/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	65		145
ОБІД	Суп картопляний з м’ясними фрикадельками	160(20)		250(30)
	Картопля відварена ціла в молоці	110		150
	Огірок свіжий	50		50
	Котлети рибні	70		130
	Соус сметанно-томатний із цибулею	10		20
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна рисова	180		220
	Какао на молоці	160		180
	Пиріжки з повидлом	90		115
ЧЕТВЕР
СНІДАНОК	Каша гречана розсипчаста	110		160
	Яйце варене	0,25		0,5
	Овочі свіжі	50		50
	Чай з лимоном	150/200		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	60		155
ОБІД	Суп овочевий	160		200
	Плов із м’ясом курячим	120		160
	Буряк тушкований з цибулею	45		73
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна манна	180		220
	Хліб пшеничний	28/2		40/5
	Какао з молоком	160		180
	Слойка з повидлом	50		75
П’ЯТНИЦЯ
СНІДАНОК	Каша пшенична в’язка	110		160
	яйце варене	0,25		0,5
	Овочі свіжі	50		50
	Чай з лимоном	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	65		145
ОБІД	Суп болгарський	200		250
	Печеня по-домашньому (м'ясо яловиче)	110		150
	Капуста квашена	50		50
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний рисовий	150		200
	Оладки з повидлом	70/10		100/20
	Кавовий напій на згущеному молоці	150		180

2 тиждень

ПОНЕДІЛОК		Вихід страви , г
		Ранній вік		Дошкільний
СНІДАНОК	Каша ячна в'язка	50		60
	Яйце варене	0,25		0,5
	Ікра кабачкова	40		50
	Чай	150		200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом	28/10		40/15
	Сир твердий	3		5
	Фрукти свіжі	60		155
ОБІД	Суп круп’яний	170		200
	Макаронні вироби	120		150
	Гуляш м’ясний	40		80
	Капуста квашена	50		50
	Компот із свіжих фруктів	150		180
	Хліб житній	20		40
ВЕЧЕРЯ	Сирники	105		120
	Соус сметанний	10		20
	Молоко кип’ячене	150		180
ВІВТОРОК
СНІДАНОК
	Капуста тушкована		110	110
	Каша пшоняна в’язка		51	100
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Чай з лимоном		150	200
	Фрукти свіжі		65	145
ОБІД	Капусняк		200	250
	Плов із м’ясом		95	190
	Огірок свіжий або солоний		50	50
	Хліб житній		20	40
	Компот із свіжих фруктів		150	180
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний гречаний		150	200
	Ватрушка		90	110
	Какао на молоці		160	180
СЕРЕДА
СНІДАНОК	Каша гречана розсипчаста		100	120
	Хек, варений з овочами		55	100
	Чай з лимоном		150	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		60	155
ОБІД	Суп овочевий		200	250
	Макаронні вироби		120	150
	Оладки печінкові		35	70
	Ікра буряково-морквяна		70	90
	Хліб житній		20	40
	Компот із свіжих фруктів		150	180
ВЕЧЕРЯ	Каша молочна рисова		180	220
	Кавовий напій на молоці		90	110
	Кондитерські вироби		10	30
ЧЕТВЕР
СНІДАНОК	Каша пшенична в’язка		110	160
	Яйце варене		0,25	0,5
	Овочі свіжі		50	50
	Чай з лимоном		150	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		65	145
ОБІД	Суп гороховий (з грінками)		200	250
	Каша рисова розсипчаста		100	150
	Буряк, тушкований із цибулею		45	73
	Оладки курячі		70	105
	Компот із свіжих фруктів		150	180
	Хліб житній		20	40
ВЕЧЕРЯ	Суп молочний з макаронами		150	200
	Какао з молоко		160	180
	Кондитерські вироби		10	30
П’ЯТНИЦЯ
СНІДАНОК	Каша вівсяна в’язка		53	66
	Яйце варене		0,25	0,5
	Капуста тушена		50	60
	Чай з лимоном		150/200	200
	Хліб пшеничний з вершковим маслом і твердим сиром		28/10	40/15
	Сир твердий		3	5
	Фрукти свіжі		60	155
ОБІД	Суп вермішельний		200	250
	Печеня по-домашньому		100//20	200//40
	Котлета м’ясна		50	100
	Овочі свіжі		50	50
	Кисіль яблучний		150	200
	Хліб житній		20	40
ВЕЧЕРЯ	Яблуко, запечене з цукром		70	100
	Булка здобна		55	75
	Какао на молоці		150	180

Пам’ятка для батьків "Режим харчування дитини вдома"

Раціональний режим харчування сприяє зміцненню імунітету дитячого організму, нормальному росту та розвитку дитини. Такий режим харчування передбачає суворе дотримання часу прийомів їжі. Меню домашнього харчування має бути збалансованим та містити достатню кількістю білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, що сповна забезпечують енергетичні витрати дитячого організму.

Привчайте дитину:

- перед прийомом їжі обов’язково мити руки з милом, витирати їх індивідуальним рушником, самостійно сідати на стілець та підсовувати його до столу;

- під час прийому їжі охайно вживати тверду їжу; відламувати хліб маленькими шматочками, заїдати його рідкою їжею (суп, борщ тощо); самостійно їсти ложкою з тарілки, пити з чашки; не обливатись;

-після прийому їжі користуватися серветкою, вставати зі стільця.

Якщо дитина харчується у дитячому садку, відкоригуйте режим харчування вдома, урахувавши поживну цінність їжі, що подається у дошкільному закладі, та часи прийому їжі.

Формуйте у дитини культурно-гігієнічні навички під час вживання їжі. Навчайте малюка підтримувати чистоту навколо себе, бути охайним.

Обговорюйте з дитиною правила розпорядку, пояснюйте їй, що і як треба робити. При цьому важливо виховувати у дитини культуру поведінки, розвивати мовлення, вміння орієнтуватися у навколишньому світі:

- привчати розуміти призначення й основні якості предметів побуту, називати їх (тарілка велика, маленька, глибока, мілка тощо), вчити розуміти і називати дії з предметами (з чашки п’ють, ложкою їдять тощо);

- виховувати слухняність, пошану до дорослих;

- заохочувати висловлювати прохання;

- навчати словам ввічливості.

Подбайте про те, щоб посуд, з якого їсть дитина, завжди був чисто вимитим, їжа свіжою, щойно приготованою. Свіжі овочі та фрукти перед вживанням обдавайте окропом для знищення патогенних мікроорганізмів.

У разі епідемії гострих кишкових інфекцій чи грипу обов’язково дотримуйтеся порад лікаря.

Євген Комаровський, лікар-педіатр

Уважається, що різноманітне харчування традиційно розглядається як обов 'язковий атрибут не тільки здорового способу життя, але і достатку. Їсти одне й те саме — «сидіти на хлібі та воді» — чим не ознака бідності й нещасності. Мати можливість тричі на день вживати різноманітні продукти, заставлений трьома десятками всіляких страв, — чим не ознака ситості та благополуччя?

Конкретних лікарських рекомендацій щодо різноманітного харчування вочевидь недостатньо. Необхідна загальна філософія, об'єктивний погляд на проблему, визнання того факту, що проблема однозначно присутня.

Почнемо з того, що людина як біологічний вид живе і є здоровою за загальними законами живої природи. Факт наявності більш розвиненого мозку зовсім не відкидає ці закони, а, швидше, створює складнощі в їх виконанні. Ми навіть не розглядатимемо особливості харчування якого-небудь черв'яка або бідної акули, приреченої на те, щоб усе життя харчуватися однією рибою.

Ми звернемо увагу виключно на клас ссавців, до яких небезпідставно зараховує себе гордий вид «людина розумна». І легко помітимо те, що не помітити практично неможливо. Виявляється, після завершення періоду «харчування молоком» раціон усіх представників цього класу дивно просто до непристойності одноманітний.

Величезний кит, який важить більше ніж 100 т їсть один планктон. Корова їсть травичку. Вовк їсть м'ясо. Мурав'їд віддає перевагу мурашкам. Кажани ловлять комах. І якщо ведмідь, окрім м'яса, може собі іноді дозволити ще пару страв — рибку зловити або в малиннику ягодами поласувати — так це зовсім не відкидає загальної тенденції до вживань одноманітної їжі.

Порівняння всеїдної людини з хижаками або травоїдними може здатися не зовсім коректним. Але інші всеїдні ссавці (мавпи, деякі гризуни та ін.) зовсім не балують себе особливою різноманітністю, а список страв може бути вичерпа-ний п'ятьма, максимум десятьма позиціями — і це якщо пощастить. Більше то-го, які якийсь звір все-таки може собі дозволити різноманітне харчування, то воно, як правило, має сезонний характер: коли — м'ясо, коли — жучки-чер-в'ячки, коли — травичка, коли — узагалі нічого. Але тричі на день і щоразу різне — про це менші наші брати можуть тільки мріяти.

Висновок очевидний: одноманітне харчування всім не заважає існуванню ссавців і не чинить негативного впливу на їхнє здоров'я. Парадоксально, проте саме одноманітне харчування є абсолютно природним для всього живого на Землі.

Історія людства підтверджує сформульовану тенденцію. Готова з'їсти практично все, людина рідко мала можливість реалізувати на практиці це своє бажання. Більшість народів встановили свої пріоритети у харчуванні, що визначалися реальними умовами буття і середовищем існування. Одні їли переважно рис, другі — рибу, треті — фініки, четверті — м'ясо тощо.

Сучасна цивілізація сприяла появі не тільки взаємообміну знаннями, але й взаємообміну продуктами. Сьогоднішній список того, що людина може з'їсти і що їй може запропонувати харчова промисловість, — лякає величезною кількістю продуктів. Напевно, цілого життя не вистачить на те, щоб усе скуштувати.

Прагнення людини до пізнання багато в чому спирається на органи чуття, а потяг до різноманітності відчуттів сприяє появі безлічі експериментів. Аналіз смакових якостей того чи іншого продукту — явище надзвичайно цікаве. З одного боку, це джерело чималого задоволення. З другого — джерело самоствердження. Погодьтеся, повідомити приятеля про те, що вчора ви з'їли парочку омарів і суп із трюфелями, дуже приємно. При цьому сама можливість повідомити про це часто виявляється значно приємнішою, ніж і омар, і трюфелі.

Щодо годування дітей поширена серед друзів і знайомих інформація про різноманітність продуктів набуває особливого сенсу, вона ніби характеризує батьківську повноцінність в очах оточуючих. Повідомлення сусідки про те, що її Марійка ну просто обожнює авокадо, здатне викликати підколінне тремтіння і прагнення негайно бігти до найближчого супермаркету, щоб наш Петрик, який зовсім не гірший, цей чи то овоч, чи то фрукт негайно покуштував.

До чого, власне, всі ці міркування? До того, що необхідно чітко визначитися: тема різноманітного харчування має два принципові аспекти.

Медичний аспект. Мета різноманітного харчування — забезпечити організм людини повним комплексом речовин, необхідних для підтримки здоров'я: білками, жирами, вуглеводами, вітамінами, мікро- і макроелементами.

Психологічний аспект. Різноманітне харчування, що реалізовується стосовно власних дітей або себе, приносить людині задоволення, підвищує її (людини) самооцінку і її значу-щість в очах оточуючих.

Розглянемо ближче медичний аспект.

Їсть наша дитина якийсь фрукт. Такий собі звичайнісінький фрукт — яблуко. Із жирами і білками тут очевидні проблеми, а от вуглеводів, макро- і мікроелементів, деяких вітамінів — цілком достатньо. Є Натрій, Калій, Фосфор, Ферум, Магній, вітаміни В1 і В2, РР, С, бета-каротин. Інші фрукти відрізняються від яблука за складом, але немає у складі, припустімо, груші або персика нічого такого, чого в яблуці не було б у принципі.

Їсть наша дитина куряче м'ясо. Порівняння з м'ясом інших тварин — з яловичиною, свининою або кролятиною — продемонструє за деякими показниками серйозні відмінності. А чи є в кролику щось таке — особливо рідкісне й особливо цінне, чого в курці немає? Відповідь негативна.Візьмемо яку-небудь крупу, наприклад, вівсянку. Порівняємо її склад із гречаною, рисовою або перловою крупою. Різницю виявимо. Але немає у вівсянці нічого настільки унікального, щоб у рисі цього не виявилося.

Сенс наведених вище міркувань зводиться до такого. Усі продукти харчування можна умовно розподілити на п'ять основних груп: м'ясне, молочне, овочі, фрукти, крупи.

Якщо в раціоні людини присутні продукти, що представляють усі вищезазначені групи, — таке харчування цілком можна назвати різноманітним. Більше того: кулінарні вишукування дорослих дозволяють стверджувати, що навіть перелічені п'ять продуктових груп зовсім не є обов'язковими. Вегетаріанці, повністю виключивши з раціону м'ясне й молочне, роками не відчувають жодних проблем зі здоров'ям.

І це зайвий раз доводить: меню, що складається з кефіру (молочне), курятини (м'ясне), хліба (крупи), яблука (фрукти) і картоплі (овочі), — цілком здатне забезпечити людський організм усім необхідним для нормальної життєдіяльності. Проте це забезпечення коректне й природне лише в медичному аспекті. Психологічний дискомфорт виявиться обов'язково, а бажання з'їсти що-небудь ще — обов'язково дасться взнаки. І чим більше можливостей до розширення раціону, тим активніше бажання.

Будь-які міркування про різноманітне харчування неминуче спричиняють реальну проблему — проблему постійного конфлікту біологічних і психологічних потреб. І в цьому немає нічого поганого і протиприродного. Урешті-решт, список задоволень, доступних людині в процесі її короткочасного перебування на цьому світі, не такий уже і великий. Смачна їжа — одне з таких задоволень, і обмежувати себе — більш ніж нерозумно. Але!!! Дуже важливо при цьому розставити крапки над «і», не намагатися морочити голову собі й оточуючим, доводячи, що якщо протягом тижня ви, харчуючись тричі на день, з'їли двадцять одну різну страву, так це надзвичайно корисно й гарантує вам здоров'я та довголіття.

На ментальному, побутовому, підсвідомому рівні різноманітне харчування — завжди і за будь-яких обставин — розглядається однозначно (якщо не сказати однобоке) — як

явище зі знаком «плюс». Сперечатися з тим, що різноманітність корисна, і складно, і безглуздо. Але ж і мінуси присутні! Можливо, не такі значущі, порівняно з плюсами, але присутні!

Коли дитина харчується грудним молоком — питань немає. Після шістьох місяців настає усвідомлення того, що дитину потрібно готувати до дорослої їжі, до завершення періоду харчування молоком. І перед батьками постає проблема прикорму.

Існує декілька схем, що відрізняються одна від одної відповіддю на запитання: «З чого почати?». Пропонуються кисломолочні продукти і сир, овочеві страви, молочно-круп'яні каші. Не йдеться про те, що краще і як правильніше. Ідеться про інше. Необхідно усвідомити: прикорм ми починаємо зовсім не тому, що без вищезазначених продуктів дитина хворітиме, відставатиме в рості та розвитку. Адже зрозуміло, що мамине молоко або якісна молочна суміш, призначена для вигодовування дітей, старших за шість місяців, аж ніяк не гірша і не шкідливіша, ніж вівсяна каша чи овочевий суп. І виникає цілком резонне питання: навіщо в такому разі морочити собі голову? Чи не простіше відсунути ще на декілька місяців терміни початку експериментів?

Простіше. Але не бажано. Адже саме друге півріччя характеризується принциповими змінами в роботі внутрішніх органів і кардинальною зміною способу життя дитини. Зростає активність кишкових ферментів, з'являються зуби, малюк починає самостійно пересуватися, повзання і ходіння сприяють зростанню енерговитрат. Саме з цим пов'язана головна стратегічна мета різноманітності годування на цьому етапі.

Головна тактична мета різноманітності — досягнути того, щоб перехід до дорослої їжі був плавним, щоб уся система травлення дістала можливість м'яко адаптуватися до змін у якісному та кількісному складі їжі.

І які б продукти ми не використовували на цьому етапі, слід чітко дотримуватися трьох головних правил:

• конкретна дитина повинна цю їжу хотіти — їсти її із задоволенням і апетитом;

- вживання певного продукту не повинне спричинювати виникнення проблем зі здоров'ям;

• кожний новий харчовий елемент може використовуватися тільки тоді, коли є чітка упевненість у тому, що безболісно «пройшов» попередній.

Як ілюстрацію до перелічених вище правил наведемо декілька практичних порад.

Пам'ятайте: якщо у малюка немає проблем зі здоров'ям, якщо він активний, веселий і їсть з апетитом — це означає, що якісний і кількісний склад їжі дитину влаштовує. А якщо дитина відмовляється від овочів, але із задоволенням п'є кефір — це означає, що не слід турбуватися із цього приводу. Просто для овочів ще час не настав.

Якщо дитина яблучний сік п'є без проблем, апельсиновий викликає в неї висип, а сливовий — пронос, то пропонуйте тільки яблучний і не переживайте з приводу відсутності різноманітності.

Якщо дитина із задоволенням їсть вівсяну кашу, але відмовляється від рисової або манної — годуйте вівсянкою і не насилуйте дитину. Якщо з матеріальних міркувань ви не можете дозволити собі купити кролика або телятину, але заробляєте на курочку — використовуйте тільки курятину: це зовсім не означатиме, що ви любите свою дитину менше, і це жодним чином не відбиватиметься на здоров'ї вашої дитини.

Пам'ятайте: міркування про корисність того чи іншого продукту завжди мають умовний характер, бо саме поняття «корисність» — неточне і розпливчасте.

Апельсин корисніший за яблуко, тому що в апельсині в 4 рази більше вітаміну С! Ні, яблуко корисніше за апельсин, адже в яблуці в 70 разів більше заліза. Перепелине яйце краще за куряче, оскільки краще засвоюється. Хвилиночку! А що, у вас куряче засвоюється погано? І у дитини нормально

засвоюється — так годуйте, яким хочете.

Хотілося б звернути увагу: наведені вище поради зовсім не стосуються тільки малюків. Актуальні вони для будь-якого віку, просто на етапі введення прикорму й переходу до дорослої їжі відхилення від цих правил ризикованіші.

Головне — все-таки усвідомити, що бажана і корисна різноманітність не повинна за жодних обставин підноситися до культу.

Ваш малюк не хоче м'яса? Ну що ж, тоді давайте суп на м'ясному бульйоні, та і в молочних продуктах міститься достатня кількість такого необхідного білка тваринного походження.

Неможливо «запхнути» в нього нічого молочного? А морозиво? Адже це непоганий замінник! І в омлет додається молоко.

Морквину випльовує, а цвітну капусту готовий їсти кілограмами? Так проживе він розкошуючи без моркви! Тільки не потрібно нервувати із цього приводу. За тієї очевидної умови, що тато заробляє на цю капусту.

Підіб’ємо підсумки.

Організувати різноманітне харчування — зовсім не складно. І це зовсім не вимагає істотних матеріальних витрат. Адже крім звичних усім крупів, овочів, фруктів, м'яса і молока, існують ще риба і морепродукти, яйця, мед, горіхи, олія, гриби, ягоди, чай тощо. У наведеному переліку завжди знайдеться 5-10 позицій, здатних задовольнити не тільки індивідуальні пристрасті конкретної дитини, але й забезпечити її організм усім необхідним.

Згадані нами «індивідуальні пристрасті» не можна недооцінювати. Організм людини інстинктивно здійснює вибір найбільш раціональних продуктів (раціональних і доцільних саме для цього організму в цей період часу). Тому не слід викорінювати потяг дитини до конкретної каші або конкретного овочу. Ще більшою мірою не слід нав'язувати дитині страви, які вона наполегливо не хоче вживати.

Важливо при цьому підкреслити: необхідно все-таки диференціювати інстинктивні бажання й потяг до продукту, сам процес споживання якого не потреба, а всього лише спосіб одержати задоволення. Коли малюк двох місяців від народження посміхається, спробувавши солодкий сік, так це не демонстрація потреби в соку, а всього лише вираження задоволення. Коли дитина готова кілограмами їсти шоколад — так це вже точно не інстинкт.

Ще раз підкреслимо: справжня харчова різноманітність — це не поїдання десяти сортів м'яса або двадцятивидів фруктів, а різноманітність продуктових груп. Тільки такий варіант корисний дитині в медичному аспекті. Корисний, перш за все, тому, що практично зводить нанівець вірогідність недоотримання якого-небудь мікроелемента або якого-небудь вітаміну. І якщо батьки в змозі забезпечити потомству саме таке харчування — їхня (батьків) совість може бути спокійною. Звичайно, все не так просто. Можливі хвороби, при яких порушений обмін речовин, утруднене всмоктування або засвоєння певних вітамінів. Але корекція харчування в таких випадках — це вже завдання й обов'язок лікаря. Адже це лікарів, а не батьків навчали, наприклад, того, що при грипі зростає потреба в акорбіновій кислоті, а при корі — у вітаміні А.

Вітаміни — це взагалі окрема розмова. Адже недаремно Всесвітня організація охорони здоров'я декларує принцип: «Віддати перевагу різноманітному харчуванню над використанням комплексних вітамінів». Зрозуміло, що виробники вітамінів із цим гаслом можуть не погоджуватися, але батьки, принаймні, повинні знати: будь-який вітамінний комплекс є лікувально-профілактичним медичним препаратом. І підбір препарату необхідно здійснювати не на підставі телевізійної реклами, а зважаючи на реальні потреби конкретної дитини. Виявлення цих потреб — з урахуванням способу життя, характеру харчування і стану здоров'я — це, знову-таки, завдання лікаря.

Привчайте дитину:

-перед прийомом їжі обов’язково мити руки з милом, витирати їх індивідуальним рушником, самостійно сідати на стілець та підсовувати його до столу;

-під час прийому їжі охайно вживати тверду їжу; відламувати хліб маленькими шматочками, заїдати його рідкою їжею (суп, борщ тощо); самостійно їсти ложкою з тарілки, пити з чашки; не обливатись;

- після прийому їжі користуватися серветкою, вставати зі стільця.

Формуйте у дитини культурно-гігієнічні навички під час вживання їжі.

- Навчайте малюка підтримувати чистоту навколо себе, бути охайним.

- Обговорюйте з дитиною правила розпорядку, пояснюйте їй, що і як треба робити. При цьому важливо виховувати у дитини культуру поведінки, розвивати мовлення, вміння орієнтуватися у навколишньому світі:
- привчати розуміти призначення й основні якості предметів побуту, називати їх (тарілка велика, маленька, глибока, мілка тощо), вчити розуміти і називати дії з предметами (з чашки п’ють, ложкою їдять тощо);
- виховувати слухняність, пошану до дорослих;
- заохочувати висловлювати прохання;
- навчати словам ввічливості.

- Подбайте про те, щоб посуд, з якого їсть дитина, завжди був чисто вимитим, їжа свіжою, щойно приготованою.

- Свіжі овочі та фрукти перед вживанням обдавайте окропом для знищення патогенних мікроорганізмів.

Комунальний заклад освіти "Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) № 1 "Ромашка" Синельниківської міської ради

Організація харчування